İç Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde çokça tüketilen ve sevilerek yenen apayrı bir lezzettir Batırık. Yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında doyurucu olması ve soğuk tüketilmesi sebebiyle çok tercih edilmektedir. Batırma yörelere göre farklı hazırlanış biçimleri olabilir. Bu tarifimizde Karaman’ın Ermenek ilçesindeki Batırma bir diğer adıyla Batırık tarifini sizlerle buluşturuyoruz.
2-4 Kişilik, Ortalama 20 Dakikada Hazırlanır.
Batırma Tarifi İçin Gereken Malzemeler
1) 2 Su Bardağı İnce (Kısırlık) Bulgur (Düğürcük)
2) 1/2 (Yarım) Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
3) 2 Orta Boy Soğan
4) 1 Kase Maydanoz
5) Bir Yada İki Dal Fesleğen
6) 5-6 Adet Domates
7) Su
8) İsteğe Göre Buz
**Ekstralar (Yanında olursa güzel bir lezzet oluşturur.)
9) Salatalık
10) Domates
11) Lahana
12) Salamura Yaprağı
13) Soğan
14) Biber
Batırmanın Hazırlanışı
Bulguru rahatça harmanlaya bileceğimiz derin bir kabın içine alıyoruz.
Üzerine dibekte dövdüğünüz yada robotla çektiğiniz cevizi ilave ediyoruz.
Küçük parçaçıklar halinde doğranmış soğanı ve maydanozu ekleyip bir güzel yoğuruyoruz.
Küçük küçük doğradığımız domatesleri karışıma bir güzel yedirerek yoğurmaya devam ediyoruz.
En son fesleğeni ekliyoruz.
Yoğurma işlemi bulgurlar yumuşayana kadar ağza herhangi bir çıtırdı gelmeyeceği kıvama kadar yoğuruyoruz.
Bir kısmını köfte şeklinde sıkma yapıp servis edebilirsiniz.
Kalan kısmına da su ekleyip sulandırarak çorba gibi tüketebilirsiniz. Kıvamına göre batırmayı ister cıvık ister koyu yapabilirsiniz. Tercih sizin.
Yaz günlerinin bunaltıcı sıcaklarında öğlen tüketebileceğiniz güzel bir lezzettir. İçine buz koyabilir küp küp domates yada salatalıkları üzerine ilave ederek tüketebilirsiniz. Salamura yaprağı ile tüketildiğinde çok enfes bir lezzetle buluşuyorsunuz.
Afiyet olsun
